شکر سیاه چیست ؟

شکر سیاه چیست

شکر سیاه نوعی شکر است که از نیشکر به دست می آید.
بعد از برداشت نیشکر در کارگاه هایی که در زبان مازندرانی و محلی به آن کلیا گفته می شود طی مراحل زیر به شکر سیاه و کف تبدیل می شود.
به صورت خلاصه مراحل تبدیل نیشکر به شکر سیاه اقدامات زیر انجام می شود:

مراحل تبدیل شکر سیاه :

۱- در مرحله اول ساقه های نیشکر را آبگیری می کنند
۲- آب نیشکر بدست آمده را در داخل دیگ هایی از جنس مس به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت گرما می دهند، در این مرحله قسمت زیادی از آب بخار می شود و کف بدست آمده را جدا می کنند.
۳- مقدار مایه باقی مانده که دارای غلظت بالایی از شکر هست را کماکان هم زده تا جایی که تبدیل به مایعی سیاه رنگ شود.
۴- مایه به دست آمده که حالت خمیری دارد را در قالب هایی می ریزند تا سرد شود.

روش تهیه شکر سیاه به این شکل می باشد. به زودی گزارش کاملی به شکل تصویری و ویدیویی از مراحل تولید شکر سیاه برای شما آماده خواهیم کرد.

بعد از تمام شدن مراحل آماده سازی شکر سیاه در بسته بندی هایی ۱ و ۲ کیلویی به قیمت ۱۵ تا ۲۰ هزار تومان به فروش می رسند.

در گذشته مراحل تولید شکر سیاه در منازل کشاورزان انجام میشد اما امروزه در کارگاهای ( کلیا )تولید و آماده می شوند.

کلیا چیست؟
کلیا به دستگاهی گفته می شود که توسط آن شیره نیشکر را استخراجی می کنند و آن را تبدیل به شکر سیاده می کنند. این واژه در لغت نامه دهخدا نیز آورده شده است.

کشت نیشکر در مناطق شمالی کشور ایران از بیش از یک قزن پیش در مناطق ساحلی دریای خزر انجام می شده و بهترین محصول از منطقه بهنمیر واقع در شهر بابلسر برداشت می شده است.
كشت این محصول در منطقه بهنمیر برای تهیه شربت و استخراج شكر سیاه (سرخ) و كف است كه شكر سیاه به عنوان جایگزین مناسبی برای شکر سفید می باشد و علاوه بر آن دارای خواص متعدد دارویی می باشد.

برای کسب اطلاعات بیشتر صفحه شکر سرخ بهنمیر را بررسی کنید

نکته قابل توجه این است که کشاورزان بهنمیری در کشت نیشکر از هیچ گونه کود و سم شیمیایی استفاده نمی کنند و محصولات بطور کامل ارگانیک می باشند.

به شما پیشنهاد می کنیم تا از صفحات زیر بازدید کنید

شکر سرخ مازندران + فیلم معرفی و تصاویر

خواص شکر سرخ مازندران

5/5 ( 1 بازدید )

4 thoughts on “شکر سیاه چیست ؟

    • مدیریت :

      سلام، این شکر یکی از محصولات استان مازندران هست و بهترین نوع شکر در مازندران هم در شهر بهنمیر تولید میشه.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *